Pendant les vingt dernières années les industries historiques de Thessaloniki ont fermé ou se sont déplacées vers les nouvelles zones industrielles. Leurs bâtiments et complexes les plus représentatifs ont été classés comme des monuments par le Ministère de la Culture ( l’usine à gaz, l’ usine élévatoire de la Compagnie des Eaux, le vieil abattoir municipal, trois des plus anciennes tanneries, la brasserie Olympos-FIX, le dépôt de tramway et le moulin à farine d’Allatini). La protection inclut habituellement les vieilles machines existantes, qui représentent une partie importante du patrimoine technique européen. Les rares archives des entreprises d’un intérêt historique élevé sont préservées. La première ère industrielle caractérisée par l’énergie de la vapeur, est documentée par la cheminée unique du moulin à farine d’Allatini.
Panneau de 5 documents iconographiques.